Ensalada de sandía veraniega

Puede que el verano ya casi haya terminado, ¡pero seguimos disfrutando del hermoso sol! Además, todavía hay muchísimas frutas y verduras deliciosas de temporada que podemos disfrutar mientras pasamos las relajantes tardes de fin de verano en la terraza. ¿De qué nos encanta? ¡La sandía!

Aunque este clásico del verano es absolutamente delicioso servido solo después de un caluroso día de verano, hay otra forma de disfrutar la sandía con un toque más salado y un toque menos dulce. ¿Intrigado ya? ¡Anímate y diles a tus vecinos que tienes un nuevo plato que te gustaría llevar a la barbacoa del viernes por la noche!

Resulta que la sandía jugosa y dulce combina de maravilla con ingredientes crujientes y picantes. (No te preocupes, lo hemos puesto a prueba). No solo los sabores son riquísimos, sino que al incorporar una variedad de verduras y hierbas, ¡obtenemos más nutrientes de una sola guarnición! 

Esto es lo que necesitarás para hacer este plato delicioso:

*Nota: Sirve para cuatro personas como guarnición.

• 5 tazas de sandía en cubos
• 1 taza de pepino cortado en cubitos
• ¼ taza de cebolla roja cortada finamente
• ⅓ taza de queso feta desmenuzado
• 1 aguacate en cubos
• ⅓ taza de hojas de menta desgarradas
• Medio o un jalapeño (dependiendo del picante deseado), cortado en rodajas finas
• Sal marina al gusto 

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de jugo de lima
• ½ diente de ajo picado
• ¼ cucharadita de sal marina
  
  Instrucciones: 

1.    En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo y luego reserve.

2.    Añade la sandía, el pepino y las cebollas rojas a un bol y rocía con la mitad del aderezo.

3.    Cubre con queso feta, aguacate, menta y jalapeño, y rocía con el resto del aderezo. ¡Sazona al gusto y disfruta!

¡Esperamos que disfrutes de este plato dulce y salado tanto como nosotros! 

*Esta receta es cortesía de loveandlemons.com. Nuestra versión ha sido ligeramente modificada.